Skip to main content

Koselig førjulstid

Selv om det fortsatt er en liten stund igjen til jul, er det lov å kose seg litt ekstra nå i mørketiden.

Pepperkakemuffins med ulik topping. Foto: Annette Bjørndalen Søreide

Pepperkakemuffins (ca. 20 muffins)

Juleavslutning på jobben, skolen eller i barnehagen – pepperkakemuffins gir julestemning til både store og små. Du kan fint lage disse med vanlig kremostglasur, eller for de voksne: bytte ut glasuren med en liten skive blåmuggost og litt honning.

Du trenger:

  • 4,5 dl hvetemel (kan bruke glutenfri finmiks)
  • 4 økologiske egg
  • 300 g romtemperert smør
  • 3 dl brunt rørsukker (kan erstattes med hvitt sukker for mindre grove muffins)
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/2 ts malt allehånde
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts malt muskat

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen på over/undervarme på 200 grader. Pisk smør og sukker til det blir luftig.
  2. Tilsett ett og ett egg sammen med litt og litt av melet, bakepulveret og krydderne. Rør eller bruk en mikser til du har en jevn røre.
  3. Bruk muffinsbrett eller muffinsformer og fordel 1 – 1 1/2 ss med røre i hver form.
  4. Stek midt i ovnen i cirka 12-15 minutter.

Server muffinsene med kanelglasur, tyttebærglasur eller en skive blåmuggost med honning om du tør!

Kremostglasur med kanel

Du trenger:

  • 100 g philadelphia natur eller annen kremost
  • 75 g romtemperert smør
  • 75 g melis
  • 1 ts malt kanel

Fremgangsmåte:

  1.  Rør sammen alle ingrediensene med en miksmaster til du har en jevn glasur. Pass på å ikke bruke for høy hastighet, da smøret kan smelte og deretter skille seg.
  2. Legg glasuren i kjøleskapet i minst en halvtime til den er litt fastere, så blir den lettere å håndtere.
  3. Bruk en sprøytepose og pynt muffinsene med kremostglasur.

Kremostglasur med tyttebær

Du trenger:

  • 100 g philadelphia naturell
  • 75 g romtemperert smør
  • 75 g melis
  • 1-2 ss rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy

Fremgangsmåte:

  1. Bruk samme fremgangsmåte som med kanelglasuren over.