Vegetarblogg
Mamma på middag!
- Asparges, fetafyllte oliven, sukkerter og rødløk
- Fullkornpasta med pesto og valnøtter
- Salat
Prøvde å lage dressing aveggfri majones til aspagesene. Helt OK – men milevis unna majones med egg – det er jo eggeplommen som gir mye av smaken!
Pastaen er enkel: kok som anvist på pakken, hell av, legg tilbake i kassrollen med en god ss olivenolje av beste sort, bland inn et par ss pesto og en haug med grovhakkede valnøtter. La varmes mens du rører ca halvannet minutt – ferdig!
Til salaten brukte jeg basilikumolje og hvitløkseddik.
Frisk frukt til dessert!
Soyapølser?
Soyapølser…eeeeeh – nei!
Godt inn i min vegetaruke blir jeg mer og mer overbevist om at etterligninger av kjøttprodukter ikke er helt min greie – og det er litt unødvendig – for det er så mye digg innenfor korn, grønnsaker og belgvekster.
Men, OK – vi har testet soyapølser på boks og frosne. Vi spiser kyllingpølser et par gange ri måneden hjemme og det som kjennetegner gode pølser er at de er saftige, smakfulle og spør. Soyapølser på boks er ingen av delene. Men, OK, mine to smakskaniner syntes det var helt OK . Selv vil jeg hevde at de KUN kan brukes skivet, som proteinalibi i en grønnsaksuppe.
Improviserte vafler!
Vafler uten egg & melk?
Tja, hvorfor ikke – hadde en soyayogurt på vei ut av holdbarheten og ingen egg. Ingen mål, ren impro- bare blandet tørt & vått til noe som føltes som passe fast vaffelrøre. Det gikk kjempefint! Oljen brukte jeg både i selve røren (ca 4 ss) og til å smøre jernet .
Dette + 1 teskje bakepulver ble til gode vafler som gikk ned på høykant:
Falafelmiddag
Gårsdagens middag ble falafel . Jeg smakte det første gang i New York da jeg pleide å henge rundt St.Marks Place i helgene. Billig & godt. Av en eller annen merkelig grunn har ikke det slått særlig godt an he ri Norge – her spiser de fleste heller dårlig kababkjøttdeig.
Knekkebrødfrokost
Knekkebrødfrokost i dag – skal avgårde til Trysilrypa og holde motivasjonsforedrag senere og har masse å fikse, for i morgen rett etter oppvarmingen (vi skal ha Zumba!) drar jeg til Gardermoen. Der skal jeg møte 32 jenter som skal være med meg på trim & spareise til Kroatia. Lyst til å bli med en gang? Se HER – jeg har reiser til Budapest, Fuerteventura og Dubai i nærmeste fremtid!
Litt snacks må man også ha:
Restelunsj
Brukte resten av tofuen fra i morges til en liten lunsj til meg selv.
Skar opp i terninger og stekte tofuen i litt rapsolje. La den til side og skar opp tomat som var litt sliten i kantene, noen sukkerter, litt stangselleri og til slutt noen blader av hjertesalat. Stekte det bare i ca 1 minutt. Litt soyasaus, litt sesamolje – veeeeldig nam!
Til dessert: Havregynrsgrøt med brunt sukker, kanel og en skvett soyafløte (måtte teste det, synes jeg) Soyafløte er faktisk helt OK. Det har ikke like fet, rund smak som kremfløte har, men et helt OK alternativ for de som ikke kan/vil drikke meieriprodukter.
Ha en fin dag videre!
Påleggslunsj
Kjøkkenet vårt er aldri ryddig særlig lenge, for vi spiser så ofte. Jeg må ha mat hver 3.time ellers blir jeg Cruella De Ville. Absolutt en fordel å ha hjemmekontor – da er det bare å rusle opp på kjøkkenet og lage det man vil (og billigere enn café).
I dag testet jeg litt pålegg. Er allerede veldig glad i peanøttsmør, men pleier å være lat og kjøpe den i vanlige matbutikker – og det er jo ikke akkurat ”ren vare” De to på bildet her er det. Litt tørrere. Jeg tok bittelitt salt på for de er helt usaltede. Noen andre ting jeg har smakt denne uken er Tofuttioster –altså ost som ikke er av melk , men soyabasert. Kremostene er helt OK, de i skiver er sånn passe – men helt klart noe man kan venne seg til. Dét har jeg ingen planer om for jeg elsker gode oster.
Ny vri på omeletten!
Jeg fikk en oppskrift på ”Scambled Tofu” av en kokk som selv er veganer – altså spiser ikke egg eller melkeprodukter. Tja, verdt på prøve tenkte jeg og det ble jo kjempegodt! Begge Prince Charmingene likte det også. Det blir nok ikke noen erstatter for vanlig eggerøre hjemme hos oss, men kommer nok til å lage det en gang iblant – fordi det var OK. For folk som ikke tåler egg eller ikke ønsker å spise det er det et supert alternativ!
Jeg serverte det med bønner i tomatsaus, litt løk og paprika + oliven & brød.
Middagsgjester
Det er alltid koselig å ha gjester på middag. Jeg ble kjent med Linda under innspillingen av Slankekrigen i 2005. Når man har bodd sammen i 10 uker blir man ganske godt kjent med hverandre og vi har faktisk fortsatt vennskapet siden. Da jeg ble kjent med Linda likte hun nesten ingenting! I månedene etter avsluttet innspilling fikk jeg innimellom sms’er med ”nå liker jeg mais” eller andre ting! Morsomt!
Menyen så slik ut:
- Sterk tomatsuppe
- Linser med røkt tofu
- Te m/ knask
Tomater på boks/flaske er et ”må-ha” i skapet. Jeg har som regel flere forskjellige typer – og bruker det som utgangspunkt for supper, gryter og sauser.
Fastfoodlunsj
I dag var det min faste frokost med kornblanding og hakket eple. Vanligvis bruker jeg Biola eller Cultura, men i dag varmet jeg litt soyamelk og hadde over. I tillegg et knekkebrød med speilegg og litt knaskegrønnsaker.
Fordi jeg har hjemmekontor kan jeg ofte kose meg med lunsj hjemme. I dag har jeg laget en lun salat – synes det begynner å bli kjølig og da er det så godt med varm lunsj.
Salaten ble laget ”på spiker” av:
